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做蛋糕的方法

2019-04-24 08:43:24 | 来源: 汤羹

很多女孩子都喜欢吃蛋糕,也不例外。香香甜甜的蛋糕让人吃一口就难以忘怀。尤其是在休息放松或者是看电视的时候,配上一快档案,简直不要太享受。但是有的糕点店里的蛋糕不是特别的干净,所以我们可以自己在家里学做蛋糕,那么你知道做蛋糕的方法吗?

做蛋糕的方法

一、蛋糕的介绍

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

二、简单做法

蛋糕原料:

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

蛋糕制作过程:

三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了。为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打,继续打,到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清

按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出,锅有点热就可,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来。按下煮饭键,2分钟左右,会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就好了,开盖后,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,蛋糕制作完毕。

三、家庭做法

材料:

1、低筋面粉:120克。

2、糖:45克。

3、塔塔粉:2克。

4、泡达粉:2克。

5、食用油:75ML。

6、鲜奶:90ML。

7、鸡蛋四只。

做法:

1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。

2、将油、奶搅成奶昔状。

3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可。

4、将蛋白、蛋黄分开。

5、蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。

6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程。

7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔。

9、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔。

10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。

看了本文,相信许多人都知道做蛋糕的方法了吧。其实做蛋糕的方法很简单,只需要把原材料准备齐,具体步骤跟着本文的论述操作就可以。但是蛋糕虽然美味,也最好不要多吃。相信大家都知道蛋糕含糖量很高,油脂也丰富,吃多了容易发胖。会带来一系列肥胖性的疾病。

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