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乾隆爷亲口赐名豫菜名吃3不粘

2019-05-16 20:16:28 | 来源: 饮食

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鸡蛋,是我们平常生活中很常见的食品;蛋花汤、蛋炒饭、醪糟蛋······等等。这次要跟大家讲的这1道豫菜名吃,也是跟鸡蛋有关的,它最早出现在清代,还曾赢得乾隆爷的青睐,它就是3不粘。

3不粘即不粘牙、不粘盘、不粘勺;3不沾《中土世界:暗影之战》武器演示 小小匕首威力惊人
其实就是桂花蛋,它是怎样从桂花蛋改名成为3不粘的那?关于它的来历,听说还有1个有趣的故事。

据传,清朝乾隆年间,安阳有1县令的父亲特别喜欢吃花生和鸡蛋,但因年龄大了,牙口不好,县令便让厨师做鸡蛋羹给其父吃;时间1长,县令的父亲吃腻了,食欲越来越查。县令便让厨师改做菜的花样。某天,厨师想到1种新的吃法,将蛋黄打碎加入白糖倒入锅里炒出1盘色香味俱佳的菜肴,临时取名叫桂花蛋,县令的父亲品味以后,连连夸赞这道菜好吃。从此,这道菜就成了县令家的主要菜肴,1家人百吃不厌。

以后,县令的父亲过710大寿,宾客临门,自然少不了桂花蛋这道美食;厨师平时都是用小锅烹饪,1次炒1盘菜;但寿辰这天,吃饭客人多,小锅太慢,厨师改用大锅炒;因第1次用大锅做桂花蛋,该放多少原料,厨师的心里没有底;桂花蛋炒好以后,他发现蛋黄太稀,就连忙又往里面添加粉芡,1边炒1边往里添油。结果,这回炒出来的桂花蛋色泽黄润,晶莹欲滴,香气4溢,大家品味了以后,都夸奖这道菜味道鲜美,甘甜爽口,实在是菜肴中难得的佳品。因而,桂花蛋很快就在安阳申明鹊起,盛行开来。

不久,乾隆皇帝到江南视察民情,途经安阳,提出要品味安阳的特点小吃。县令便让厨师精心炒了1盘桂花蛋,献给乾隆品味。乾隆吃了这道菜肴以后,10分高兴,他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,就立即下了诏书,将桂花蛋赐名“3不粘”。并让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房,以备自己和后宫嫔妃及皇亲随时品味。因而,这道菜就从安阳古城进入了北京紫禁城,成了1道御菜。

3不粘这道菜的特点是软香油润、浓甜不腻;有益智、开胃的功效。所用主料鸡蛋黄,不但营养丰富,而且还能治病。鸡蛋黄性甘平、无毒,有祛热、温胃、平静、消炎等作用。而且,鸡蛋营养丰富,除蛋白质、脂肪外,钙、磷、铁及维生素A含量也很多,对成长时间的儿童和病后体弱者非常合适。蛋黄内还含大量卵磷脂,对软化血管有1定功效。但蛋黄胆固醇含量高,心脑血管病患者慎食。

3不粘金黄,京糕鲜红,红黄相映,艳丽喜人。炒3不粘是安阳烹饪园里的1枝鲜花,也是豫菜中的佼佼者。目前“3不粘”这道菜肴做得最好的大概要数北京的同和居饭店了,他们烹制的3不粘色质纯美,香甜宜人。还有人说,日本天皇曾专门派人到北京同和居购买“3不粘”,然后坐飞机带回东京给他品味,而且吃得津津有味。看看,讲到这里,我们的老字号同和居要露露脸啦,中华老字号留下的是1份历史财富,但对很多企业来说生存靠的都是内家工夫;额,好像有点跑题了,不说了,已流口水了,我要去同和居品味3不粘了。

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