首页 >热菜

永新狗肉的做法永新狗肉怎么做好吃力

2019-01-14 15:53:02 | 来源: 热菜

永新狗肉设置明天的幸福的做法,永新狗肉怎么做好吃?

(主料辅料)

小狗(1条)、茶油(1斤)、干红椒(50克)、大料(20克)、桂皮(20克)、姜块(25克)、胡椒粉(适量)、精盐(30克)、葱白(50克)、料酒(500克)、酱油(25O克)、麻油(20克)。

(烹制方法〕

1.把料酒放入一较大的容器内,狗血也淋人其中,可用一净纱布滤之。

2.大锅置火上,舀入适量清水,将狗放人水中不停的推动,待水温升至七十度左右时,取出煺毛,然后把狗悬挂于室外,底下堆起稻草,点燃稻草用烟火熏之,使将熏制成金黄色,剖腹,取出内脏洗净,洗净后斩成 2.1 厘米见方的小块。

3.炒锅置旺火上,放入油,烧至六成热,先把干椒放在锅中炸香捞起碾碎待用。再把狗肉放置油锅中反复煸炒至断血水,然后放不需要你说入酱油、精盐、葱白、姜块(拍松)、大料,桂皮用纱布包起扎成香包,放进锅中,放入清水,水量接近狗肉面,大火烧开,打去浮沫,改小火烧烂,收卤时把狗肉倒入锅里,再烧 5 分钟,拣去葱白、姜块、香包,放入干椒末,再烧片刻,起锅盛人盘内,撤上胡椒粉,淋上麻油即可。

养生美食小贴士:

1.煺毛时掌握好水温,要逐渐加热,也可去皮烹制。

2.用稻草烟火熏时,注意火不宜过大,熏时要不停地转动,以免熏黑。

3.烧制时要掌握好火候,葱、姜、料酒要适量加大比例,起到以香去膻的作用。

[风味特点]

1.狗肉性味咸、酸、温。含有蛋白质、脂肪、嘌吟类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯、水分等成分。具有补中益气,温肾助阳的功效。

适用于脾肾气虚,胸腹胀满,膨胀,腰膝软弱,寒症,败疮久不收敛等症。

2.永新狗肉,是永新地区的传统制法,此菜色泽金黄,口味香辣咸鲜,雅俗共赏。

遥控器fcc认证
家居装饰论坛
荷叶边毛衣

猜你喜欢