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黑木耳炒黄花菜黄花菜的做法大全黄花菜的注

2019-04-24 08:19:20 | 来源: 凉菜

黄花菜是一种美味的食材,我们经常食用的黄花菜都是干制品,这是因为新鲜的黄花菜中含有毒素,但是大家并不需要过于担心,因为干黄花菜是完全没有毒素的,而且新鲜的也可以通过浸泡消除毒素,千万不要因为这一点而错失这道美味哦!黑木耳炒黄花菜就是一道家常菜,让我们看看怎么做吧。

黑木耳炒黄花菜

黑木耳炒黄花菜这道家常菜相信很多人都吃过,还在怀念妈妈的味道吗,不妨让我们自己来学会烹制这道美味吧,黄花菜和黑木耳丰富的营养对我们的身体可是有好处的哦!

准备材料:黄花菜、黑木耳、高汤、酱油、蒜、葱

做法:

1、将黑木耳泡发,去除杂质,撕成小瓣;

2、把黄花菜干放在清水中泡发,去除杂质,掐去头尾老硬部分;

3、在锅中放油,烧热后爆香葱蒜,加入黑木耳煸炒;

4、加入黄花菜一起翻炒;

5、沿锅边淋入一圈高汤稍焖,放入酱油和盐调味,撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

黑木耳炒黄花菜的营养价值

黑木耳炒黄花菜是一道保健菜肴,具有很高的营养价值,木耳中含有丰富的蛋白质、维生素B2和铁、鳞等营养物质,它所含的维生素B2是一般米面和蔬菜的10倍之多,铁的含量也十分丰富,钙的含量是肉类的30—70倍,这些都是人体所需的营养物质,因此黑木耳炒黄花菜的营养价值更高。

黄花菜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占到14%、2%、60%,含量较为丰富,磷的含量也高于其他蔬菜,营养价值还是比较高的。黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,如果是哺乳期的妈妈奶水不足,可以通过它起到通乳下奶的作用。

黄花菜中含有丰富的卵磷脂,可以起到健脑和抗衰老的功效,能增强和改善大脑机能,对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效。

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,是高血压患者的保健食材,还能抑制癌细胞的生长,还含有丰富的粗纤维,对肠道健康有益。黄花菜性味甘凉,还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。因此,黑木耳炒黄花菜集合了两者的营养,是一道不可多得的保健菜肴。

黄花菜的做法大全

黄花菜这种营养价值颇高的食物应该怎么做才好吃呢?其实黄花菜的做法也不少呢,让我们来看看以下这几种烹制方法吧。

黄花菜炒鸡蛋

准备材料:鲜黄花菜、鸡蛋、盐、黄酒、麻油、葱花

做法:

1、将新鲜的黄花菜用水浸泡,摘去花蕊,浸泡半小时后用沸水焯水;

2、把鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和黄酒,这样可以将蛋液打匀起泡;

3、在锅中放油,烧热后倒入鸡蛋液,摊开转小火;

4、把鸡蛋铲散后加入准备好的黄花菜一起翻炒;

5、加入食盐、糖和麻油,并撒上葱花,翻炒均匀即可食用了。

黄花菜炒肉丝

准备材料:新鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱、蒜

做法:

1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉,放在淡盐水中浸泡30分钟左右;

2、将猪肉洗净后切丝;

3、在锅中放油,把腰果炒至微黄盛出;

4、在锅中爆香葱蒜,加入准备好的猪肉丝,并加入青椒一起炒,炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜;

5、加盐翻炒后再放入腰果,最后炒熟即可。

黄花菜的注意事项

食用黄花菜是需要注意的,毕竟黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的毒素,它对身体是有危害的,所以在食用前一定要先高温焯水,在高温60度的水中,毒素可以消失,之后还需要浸泡2小时,这样才能安全食用。

同时还需要注意,每次食用新鲜黄花菜不超过50克为好,由于每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱,这个分量是不会引起中毒的。一旦中毒,应该对症治疗,特别注意补充水分,不要脱水,不能口服时,要及时静脉补液。

在食用黄花菜干品时,食用前需要用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

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