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农家鸡肉饭的做法

2019-05-16 12:40:58 | 来源: 凉菜

主料: 鸡腿

辅料: 豆干 滑子菇 蒜头 姜片 辣椒 朝天椒 陈皮 花椒 1小勺

调料: 生抽 白酒 东北京大学酱 植物油

农家鸡肉饭的做法:

1.滑子菇用不惯温水浸泡2⑶小时,洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块,豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用。

2.炒锅烧热,加入1大勺植物油,小火爆香姜蒜(约2⑶分钟),随后加入约1小勺花椒粒继续爆香,待飘出浓浓的花椒味后,加入鸡肉转大火快速翻炒,待鸡肉表面变白后加入豆干同炒,调入生抽,白酒,陈皮,滑子菇与1小勺东北京大学酱超香,待鸡肉表面微微变干时,将浸泡滑子菇的水倒入(约半小碗),转中火焖烧5分钟。

3.10分钟过后汤汁逐步浓郁,这是加入青辣椒,朝天椒,淋少量香油继续大火烧1分钟关火。焖好的米饭,盛入沙锅中,将做好的鸡肉铺在上面,上火烧10分钟便可。

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