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营养家常菜焦溜丸子的做法

2019-05-16 23:14:41 | 来源: 凉菜

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焦溜丸子的材料猪肉相克食品末300g胡萝卜相克食品适当黄瓜相克食品适当木耳相克食品适当鸡蛋相克食品适当红薯相克食品淀粉适当葱适当姜相克食品适当蒜适当料酒适当黄酱适当盐适当胡椒粉适当酱油适当糖适当水淀粉适当食用油适当 焦溜丸子的做法图片步骤,怎样做焦溜丸子好吃?

葱、姜拍散,倒入料酒,用手抓几下,让葱姜的味道尽快释放到料酒中。

另取葱姜蒜切小片。

配菜:泡发的木耳焯水后撕小片,胡萝卜和黄瓜切片。

红薯淀粉半碗,用少许清水泡1下,去除疙瘩。

肉末中加入1个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒(葱姜不要)、泡好的红薯淀粉、少量盐和胡椒粉。

用手将肉馅沿1个方向搅拌,并且摔打,使其上劲。

锅中油烧至6成热,将丸子挤入锅中,炸至微黄捞出。丸子不要太大,龙眼大小便可。

油烧到7成热后,将丸子复炸,至金黄色。第1次炸让丸子成熟,第2次炸让丸子酥脆。

用炸丸子的热油,将配菜浇两遍,使其半熟。

碗中调料汁:两勺料酒、3勺酱油(不要老抽)、少量糖、胡椒粉、水淀粉。

锅中放少量油,将葱姜蒜片爆香。

将料汁倒入。

将配菜倒入。

将丸子倒入,翻炒均匀,使每个丸子都挂上料汁。

最后沿锅边淋少量醋,就能够起锅了。醋不能多,要求的是闻见醋香,吃不到醋味。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、要放葱姜水,不要放葱姜末,否则炸出来的丸子上有斑点。

2、要放黄酱,不要放酱油,否则味道不香。

3、要放有颗粒的红薯或土豆淀粉,不要放玉米淀粉,否则炸出的丸子不脆。

正宗的焦溜丸子,配菜应当放冬笋、木耳和青蒜,如果不太讲求,家里有甚么合适的都能拿来用。用热油将配菜先淋1下,后来溜丸子前就不用先炒配菜了。

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