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韭香辣螺蛳的做法

2019-05-16 22:30:23 | 来源: 西餐

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韭香辣螺蛳的材料螺蛳肉500g韭菜相克食品1把油适当盐适当大料适当花椒适当干辣椒相克食品适当红尖椒适当大葱适当姜相克食品适当蒜适当豆瓣适当糖适当料酒适当白酒适当高汤适当酱油适当醋相克食品适当 韭香哈医药“哈利润”还要“哈责任”
辣螺蛳的做法图片步骤,怎样做韭香辣螺蛳好吃?

螺蛳肉去壳,清水淘洗干净后,用白酒稍稍浸泡,杀去腥味

韭菜洗净,沥干水份,切段

准备大料、蒜粒、姜片

红尖椒切条、大葱切片

热锅后,倒入适当油,小火煸香大料、干辣椒、花椒后捞出,得香料油备用

用锅内香料油炸香蒜粒、姜片

放入少量豆瓣炒香出红油

倒入螺蛳肉翻炒,炒干水份

调入适当料酒去腥

倒入适当高汤

调入酱油上色

调入少许醋

放适当盐、糖调味

放入大葱,翻炒均匀

放入大葱,翻炒均匀

炒制个几分钟,锅内水份收到只剩1/3时倒入红尖椒

倒入韭菜翻炒至熟便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 螺蛳肉里会有1些细沙,要淘洗干净。用白酒能有效杀去水腥味,用料酒也能够养老金空账额每年增数千万 全国统筹方案正制定
。浸泡的时间不要太长,否则螺蛳肉就泡烂了

<世界发布酒精与健康状况报告 每10秒有一人死于喝酒
p>2. 豆瓣酱不要放多,否则会盖住鲜味

3. 如果没有高汤,可以用鸡精加热水代替

4. 料酒和醋都是帮助去腥的。炒制中途不要加盖,醋和料酒都会在这个进程中挥发,不会尝到醋的酸味,所以不可放的过量

5. 烹制韭菜有个小诀窍,就是糖能帮助调味,提鲜效果比鸡精还好,所以烹制的进程中要放少量糖来提味

6. 高汤不要给的过量,几分钟的时间螺蛳肉就可以熟,煮的时间太长,肉内的水份就完全干了,没有弹性,不好嚼

7. 韭菜炒制个20多秒就可以熟,炒过了韭菜就不鲜嫩、清香了,色采也会黑

8. 这道菜口味合适烹制的重1些,让螺蛳肉能完全吸收进酱汁的味道;嗜辣的朋友可以在放入尖椒的同时再浇淋1些红油,就变成香辣味啦,非常下饭哦!

9. 这道菜佐料很关键,之前炸制香料油的时间1定要耐心,小火要炸出香味才可以

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